Desempenho

Flavor Modulation

Our flavor teams develop flavors that are used to modify basic tastes for food and beverage products. Flavor modifications we can control (enhance or block) include: sweet, sour, salt, fat, umami and bitter; and can be used in beverages, confections, savory, sauces, dressings and more.

Taste Enhancement at work

Go Natural

We have natural flavor enhancers that entirely replace all monosodium glutamate (MSG) in formulations, leaving the same natural taste in your products. This unique flavor is resistant to microwave destruction and is stable in the freeze/thaw cycle.

Umami Flavor

Our team has developed a line of umami flavor that does not use yeast that are designed to trigger key flavor profiles in a base and make them more robust without being dominating.

For more information on how our Bell EMEA team uses Umami, Clique aqui

Butter Derivatives

In 1985, Bell acquired Ritter Company, known for its manufacturing of butter derivatives (primarily butter acids and esters). This type of manufacturing uses a unique and sophisticated reaction process to isolate the butter acids and esters directly from the butter, and are sold to flavor manufacturers globally as ingredients in butter and cheese flavors.

Mouthfeel

Our Flavorists also specialize in mouthfeel enhancers for use in sugar reduction, beverages, low and no fat products, dairy as well as alternative proteins.

Reduxso Technology

Reduxso technology is a tool box of flavors that we use for many different applications with no significant change in taste, which addresses consumers’ growing need for healthier food options. Reduxso is available in liquid and powder form and is compliant with Natural, Kosher, Halal, non-GMO, FDA and USDA regulations.

Sweetech™

Sweetech ™ compreende uma variedade de sabores que oferecem um perfil de doçura completo e arredondado, semelhante à sacarose. Os sabores Sweetech ™ fornecem inúmeros benefícios de desempenho para consumidores e fabricantes de alimentos e fornecem um complemento ou alternativa aos adoçantes nutritivos e de alta intensidade. Os sabores da linha Sweetech ™ possuem diferentes sabores ou atributos de rótulo de ingrediente, e o sabor Sweetech ™ apropriado pode ser selecionado pela equipe técnica da Bell com base nos requisitos do cliente, aplicação e rótulo. * Nota: Não é usado no Canadá, em vez disso são usados ​​intensificadores de doçura.

Açúcar vermelho de Bell

A linha de sabores naturais REDsugar da Bell ajuda a manter matrizes complexas nas aplicações, fechando a 'lacuna do açúcar' e ajudando a manter a sensação na boca, o sabor e a textura, ao mesmo tempo que oferece um impacto positivo na percepção doce de um produto. O açúcar RED pode reduzir o teor de açúcar em pelo menos 30% dependendo da aplicação. * Nota: Não usado no Canadá

Para saber mais sobre como nossa equipe Bell EMEA usa REDsugar, Clique aqui.

Tecnologia de agente de resfriamento

Nossa tecnologia de agente de resfriamento fornece um efeito de resfriamento robusto e duradouro que é usado em conjunto com os sabores Bell, sem impactar outros sabores no produto. Quando liberados, os agentes refrescantes realçam os sabores instantaneamente e revelam uma sensação de resfriamento mais intensa e duradoura. Algumas aplicações comuns para esses agentes de resfriamento incluem goma de mascar, balas duras, esportes e bebidas alcoólicas.

Tecnologia de agente de aquecimento

Além de agentes de resfriamento, nossa equipe também pode adicionar agentes de aquecimento e formigamento aos seus sabores.

Extensores e substituidores

As criações de fragrâncias que fornecem soluções exclusivas para materiais que são difíceis de obter, ameaçados, foram banidos ou estão enfrentando um aumento nos custos.

A escassez mundial causada por safras ruins, volatilidade do mercado, superexportação e outros fatores aumentaram os custos e as preocupações com a qualidade de muitos ingredientes usados ​​em produtos preferenciais. Em resposta, a Bell desenvolveu vários sabores extensores e substitutos para serem usados ​​como alternativas ou em conjunto com esses ingredientes de risco.

Materiais em perigo

Soluções de matéria-prima

fenacho

Este é um extrato botânico de qualidade alimentar amplamente utilizado em aplicações de alimentos e bebidas, como sopas, queijos cremosos, chocolates e condimentos, que permite aos clientes fazer reivindicações naturais em seus produtos.

Fumaça sem fumaça

Nossos sabores de fumaça são sabores compostos, onde a fumaça tradicional é feita a partir da coleta da essência da combustão incompleta da madeira. Como as regras regulatórias globais mudam com os sabores processados, o processamento da fumaça tem muitos problemas para a saúde. A Bell desenvolveu vários sabores de fumaça sem fumaça para substituir a fumaça sem todas as preocupações de saúde e segurança.

Heliotropina

Ocorre em muitos produtos naturais. O DEA do governo rastreia esse ingrediente muito de perto devido ao uso para fabricar substâncias controladas / drogas ilícitas. Ter extensores de heliotropina não DEA alivia os problemas de aquisição e produção.

Variação de colheita

SALGADO

Ervas

Pimenta Branca / Preta
Os sabores de pimenta do sino são 10 vezes mais fortes do que a pimenta preta ou branca moída e estão disponíveis nos sabores Natural ou Natural & Artificial (N&A). Este produto pode oferecer oportunidades de redução de custos e ajudar a reduzir a variabilidade do produto.

Azeite
Os sabores do azeite Bell são 10-100x mais fortes do que o azeite virgem extra. Os sabores variam de frutado a amanteigado, verde gramíneo e amargo, e oferecem um sabor autêntico excelente com oportunidades de redução de custos.

Tomate
Os sabores de tomate da Bell funcionam como um extensor, substituindo 10-40% dos sólidos, e estendem os sólidos solúveis naturais do tomate (NTSS) na pasta de tomate em 31% em molhos ou em pó de tomate seco em tambor em temperos.

Alho
Os sabores de alho da Bell são 7 a 10 vezes mais fortes do que o alho em pó e fornecem custo e perfil de sabor consistentes. As aplicações incluem um substituto do alho na maionese com baixo teor de gordura.

Cebola
Os sabores de cebola da Bell são 7 a 10 vezes mais fortes do que a cebola em pó e fornecem custo e perfil de sabor consistentes. As aplicações incluem intensificadores de cebola em molho de salada de vinho tinto.

Ovo
Os sabores de ovo de Bell podem ajudar a estender o sabor quando o custo dos ovos aumenta. O sabor está disponível livre de alérgenos e com outros sabores naturais (WONF), e é ideal para substituição não funcional de sabor de ovo em maionese e molhos para salada.

DOCE

Baunilha
Esta tecnologia está disponível como Sabores Puro, Com Outros Sabores Naturais (WONF), (RNF para o Canadá) e Naturais e Artificiais (N&A) e foi projetada para aprimorar e estender as baunilhas de Madagascar, Taiti, México e Indonésia.

Cacau
Os sabores substitutos do cacau da Bell são projetados para substituir o cacau em até 50% nas formulações e padronizar o sabor.

Bordo
Os extensores de bordo da Bell estão disponíveis em formas solúveis em óleo e água, com sabores que variam de Grau A: cor dourada e delicado a Grau A: cor escura e robusto.

Querida
Os sabores de extensor de mel da Bell estão disponíveis em perfis que incluem flor de laranjeira, trevo, âmbar e flores silvestres.

CITRINO

Limão
Essa tecnologia está disponível nos sabores suco de limão e óleo de limão, com uma substituição 1: 1 para 400 GPL concentrado de suco e substituição 1: 1 do óleo de limão.

Lima
Esta tecnologia fornece uma substituição 1: 1 para 400 concentrado de suco GPL.

Laranja
Esta tecnologia fornece uma substituição 1: 1 para o suco concentrado 65 ° Brix.

Toranja
Esta tecnologia fornece uma substituição 1: 1 para o suco concentrado de 55-65 ° Brix.

FRUTA

baga
Esta tecnologia fornece uma substituição 1: 1 para o suco concentrado de 50 ° Brix para cranberry e mirtilo, especialmente onde o suprimento de mirtilo é limitado.

Citrus

Framboesa
Esta tecnologia fornece uma substituição 1: 1 para o suco concentrado 65 ° Brix.

Substitutos de suco

 

Oxicoco
As condições de seca em Wisconsin e Massachusetts levaram a uma escassez de cranberries frescas, permitindo aos produtores de Nova Jersey exigir um prêmio por esta safra. A Bell desenvolveu um extensor que funciona bem em aplicações de bebidas e salgados, oferecendo uma alternativa aos preços altos.

 

 

Limão
Essa tecnologia está disponível nos sabores suco de limão e óleo de limão, com uma substituição 1: 1 para 400 GPL concentrado de suco e substituição 1: 1 do óleo de limão. Isso fornece benefícios econômicos e soluções de aquisição na esteira da oferta escassa.

 

 

Framboesa
Os pesticidas presentes no suco de framboesa do Leste Europeu impediram a entrada desse produto nos Estados Unidos, causando uma escassez. O extensor de suco de framboesa da Bell oferece uma solução para reduzir o custo crescente, criando um produto excepcional.

Sistemas de entrega

Vácuo seco

Essa tecnologia cria novos sabores em temperaturas mais baixas, ao mesmo tempo que oferece sabor de alta qualidade (normalmente em aplicações salgadas).

BellCaps

Spray Dry - Esta tecnologia de encapsulamento estável ao calor pode ser usada em sabores de panificação, bebidas e temperos.

Seco por congelamento - Esses sabores limpos e frescos são solúveis em água com opções de alta carga de sabor. Eles são produtos normalmente usados, como saquinhos de chá, chicletes, produtos de panificação líquidos e bebidas secas

Bandeja Seca

Essa tecnologia comprovada nos permite permanecer competitivos no mercado de duplicação e fornecer aos clientes sabores secos e de custo certo (normalmente em aplicações salgadas).

Liberação de controle personalizada

Bell trabalha com um parceiro externo para desenvolver essas tecnologias, usadas principalmente para chicletes e protetores labiais.

  • Liberação de calor
  • Liberação Química
  • Liberação Física
  • Liberação do tempo
  • Liberação de água
  • Baseado em turno

Especialidade de aplicação e tecnologia

Culinária

  • Centro culinário - equipamentos de última geração para imitar seu ambiente de fabricação. Também usado para desenvolvimento de padrão ouro e recortes de produtos do cliente
  • Instalações salgadas dedicadas
  • Desenvolvimento de cardápio
  • Chefs de culinária corporativa - eles têm um papel criativo e administrativo na cozinha. Este papel representa a maior conquista culinária
  • O Chef de Pesquisa- formula e testa novos produtos, eles analisam e experimentam alimentos para fazer melhorias para que os consumidores desfrutem de seu lanche ou refeição

Doce

  • Pessoal especializado, incluindo: padeiros, especialistas em sorvetes e confeiteiros
  • Doces
  • Panning
  • Cozimento
  • Leiteria
  • Lip Balm — fragrâncias de qualidade alimentar para oferecer sabores doces e ao mesmo tempo proteger seus lábios

Bebida

Mixologista

Tecnólogo especializado em bebidas que pode preparar e criar bebidas exclusivas para bares

Brew Masters

Cientista especializado em bebidas criando uma linha de aromas para apoiar o processo de fabricação de bebidas de malte

Tecnologia em Nuvem

Esta tecnologia é usada para criar um caráter de aparência turva para uma bebida acabada (como misturadores de cerveja ou cerveja sem álcool) para fornecer um apelo natural e pode ser usada em uma variedade de aplicações formuladas para uso ideal.

Para saber mais sobre como a Bell EMEA usa a tecnologia de nuvem, Clique aqui.

TTB

Uma linha de sabores regulamentada pelo governo Certos negócios de álcool, incluindo bebidas destiladas, cerveja e vinho, devem registrar um pedido e receber a aprovação do TTB antes de se envolverem no negócio.

Funcional e nutricional

Let Bell work with you and your team on beverage options packed with nutritional supplements and function to fit your targeted consumer.

Syrups

A concentrated flavor line for shelf stable bar mixes

Specialty Drinks

We can develop flavors for tea’s, coffee and kombucha.

Energy drinks

Beverages made with energy functional ingredients, caffeine or guarana the use of masking flavors, or unique flavor pairings to deliver a great tasting beverage

Certifications

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Neutralização

DNA olfativo

Naturais e botânicos