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Soluciones funcionales de sabor para la reducción de azúcar

La reducción de azúcar es uno de los temas centrales de la industria de alimentos y bebidas, especialmente en Europa Occidental. Las restricciones políticas, los esfuerzos de los fabricantes para reducir el contenido de azúcar en sus productos y la creciente concienciación sobre la salud de los consumidores están alentando las reformulaciones, lo que lleva a una creciente demanda de productos reducidos en azúcar, especialmente en los segmentos de bebidas, lácteos y helados. La reducción de azúcar en los productos alimenticios representa un gran desafío para los fabricantes, ya que no solo se ven afectadas las propiedades técnicas del producto dentro del proceso de producción, sino sobre todo el sabor, la sensación en la boca y la textura.

Como socio valioso con un alto nivel de experiencia en sabor, Bell ofrece soluciones funcionales a este problema que no solo influyen positivamente en el sabor, la sensación en la boca y, en última instancia, la textura de los productos reducidos en azúcar, sino que también están en línea con las expectativas de etiquetado limpio de los consumidores. .

Creciente relevancia en el mercado de la reducción de azúcar

Según los datos del mercado, casi el 90 % de los consumidores mundiales prestan atención al azúcar, los edulcorantes o declaraciones relacionadas al elegir alimentos y bebidas. Las crecientes aspiraciones de opciones de alimentos saludables y las crecientes preocupaciones sobre el consumo de azúcar están impulsando a la industria de alimentos y bebidas a responder con la reformulación de productos o nuevos desarrollos basados en menos o menos azúcar. Al mismo tiempo, los gobiernos han establecido impuestos sobre los productos azucarados, lo que hace inevitable la reformulación en muchos países de Europa Occidental.

Por lo tanto, la industria enfrenta desafíos, ya que los productos exitosos deben adaptarse utilizando ingredientes naturales, menos azúcar y sustituyéndolos por edulcorantes artificiales, con solo compromisos leves en el sabor aceptado por el consumidor.

Azúcar rojo de Bell

Como el azúcar es un ingrediente activo, no solo es responsable de la percepción del dulzor, sino que también afecta otros atributos sensoriales importantes dentro de la formulación de los productos. campanasREDsugarPor lo tanto, la gama de sabores naturales ayuda a mantener matrices complejas en las aplicaciones, cerrando la "brecha de azúcar" y ayudando a mantener la sensación en la boca, el sabor y la textura, al tiempo que genera un impacto positivo en la percepción dulce de un producto.Como resultado, el contenido de azúcar se puede reducir en al menos un 30%, dependiendo de la aplicación.

Entendemos que cada aplicación requiere diferentes enfoques para mantener el sabor y el atractivo del producto al reducir el azúcar. Por lo tanto, aplicamos nuestra experiencia en la casa de sabores en el desarrollo de soluciones de sabor a medida que se pueden adaptar individualmente a sus necesidades específicas, brindando propiedades de producto intensas, de alta calidad y satisfactorias.

REDsugar proporciona soluciones funcionales para reformular productos de alimentos y bebidas con respecto a cumplir con la naturalidad, la indulgencia y los atributos sensoriales para garantizar que se satisfagan las necesidades de los consumidores de hoy:

Sabor natural

Azúcar ROJO de BellLa línea de productos comprende moléculas de sabor natural, lo que brinda un impacto positivo en la percepción dulce en bebidas, aplicaciones lácteas, helados y panadería.

Complejo

Sabores de azúcar ROJAcomprenden composiciones de moléculas complejas que generan un impacto positivo en el sabor, la textura y la sensación en la boca, mientras que se destaca especialmente la percepción dulce de los productos finales.

reducción de azúcar

El dulce perfil potenciador de Bell`sREDsugarsoluciones pueden ayudar a lograr al menos30% de reducción de azúcaren ciertas aplicaciones.

etiqueta limpia

Declaración de aromas naturalesasegurando cumplir con las expectativas de los consumidores de hoy yetiqueta limpiarestricciones

Soluciones funcionales

Soluciones funcionalespara reformular productos de alimentos y bebidas para cumplir con los marcos políticos en los países de Europa Occidental.

Alta calidad

Todos los productos están diseñados para cumplirestándares industriales de alta calidad.

Soluciones técnicas para diversas categorías de productos

Nuestras soluciones de sabor se han probado con éxito en una variedad de segmentos y aplicaciones que se encuentran entre las categorías más afectadas por los esfuerzos de reducción de azúcar. Ofrecemos soluciones gustativas funcionales para:

  • Bebidas sin alcohol
  • "Near water" y Aguas saborizadas
  • Productos lácteos, por ejemplo yogur
  • Helados
  • Productos de panadería

Nuestro equipo de tecnólogos de aplicaciones, especialistas sensoriales y expertos en sabor lo apoyarán en la reformulación, creando productos superiores que estén en línea con las necesidades del consumidor y las restricciones regulatorias. Ponte en contacto con nosotros y déjanos ayudarte a superar los desafíos de la reducción de azúcar.

 

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