REDsugar

Funktionelle Geschmackslösungen zur Zuckerreduktion

Zuckerreduktion ist eines der zentralen Themen der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, besonders in Westeuropa. Politische Restriktionen, Bestrebungen der Hersteller, den Zuckergehalt in ihren Produkten zu senken, sowie das steigende Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher führen zu weitreichenden Reformulierungen und einer intensiven Nachfrage nach zuckerreduzierten Produkten, besonders im Segment der Getränke, Molkereiprodukte und Eiscreme. Die Reduktion von Zucker in Lebensmitteln stellt eine große Herausforderung für die Hersteller dar, da nicht nur technologische Produkteigenschaften innerhalb der Herstellung betroffen sind, sondern vor allem Geschmack, Mundfülle und Textur.

Als kompetenter Partner mit hoher Expertise im Bereich Geschmack, bietet Bell Lösungen für diese Problematik, die nicht nur den Geschmack, das Mundgefühl und letztlich die Textur zuckerreduzierter Produkte positiv beeinflussen, sondern zudem im Einklang mit den Clean-Labelling-Erwartungen der Verbraucher stehen.

Wachsende Marktrelevanz zuckerreduzierter Produkte

Marktstudien zufolge achten fast 90% der weltweiten Verbraucher bei der Auswahl von Lebensmitteln und Getränken auf Zucker, Süßstoffe oder damit zusammenhängende Angaben. Steigende Erwartungen an gesunde Lebensmittel sowie zunehmende Bedenken hinsichtlich der Aufnahme von Zucker veranlassen die Hersteller der Lebensmittel- und Getränkeindustrie mit entsprechenden Produktreformulierungen oder Neuproduktentwicklungen zu reagieren, die auf weniger Zucker basieren. Gleichzeitig haben verschiedene Länder Steuern auf zuckerhaltige Produkte eingeführt, was eine Reformierung in vielen westeuropäischen Märkten unumgänglich macht.

Die Industrie sieht sich daher mit hohen Herausforderungen konfrontiert, da erfolgreiche Produkte in ihrem Zuckergehalt angepasst werden müssen, unter gleichzeitigem Einsatz ausschließlich natürlicher Inhaltsstoffe und dem Ersatz künstlicher Süßungsmittel.

REDsugar: Natürliche Geschmackslösungen für 30% Zuckerreduktion

ucker als Inhaltsstoff hat nicht nur Auswirkungen auf das Süße-Profil eines Produktes, sondern beeinflusst ebenso weitere sensorische Eigenschaften innerhalb der Anwendungsrezeptur. Bells REDsugarange an natürlichen Aromen trägt dazu bei, die komplexe Matrix innerhalb der Produktformulierung beizubehalten, die entstandene Geschmackslücke aufgrund des fehlenden Zuckers zu schließen und ebenso die Mundfülle, Textur und den Geschmack des Produktes zu optimieren. Gleichzeitig wird ein positiver Einfluss auf den Süße-Eindruck des Produktes erzielt. Dadurch kann der Zuckergehalt je nach Anwendung um mindestens 30% reduziert werden., depending on the application.

Wir verstehen, dass jede Anwendung eine individuelle Lösung erfordert, um die geschmacklichen Eigenschaften und die Attraktivität von Produkten mit reduziertem Zuckergehalt zu erhalten. Daher setzen wir auf unsere Expertise im Bereich der Aromen sowie in der Entwicklung intensiver, qualitativ hochwertiger Geschmacksprofile und Produkteigenschaften.

REDsugar bietet eine funktionale Lösung zur Reformulierung von Lebensmitteln und Getränken und erfüllt gleichzeitig die hohen Erwartungen der heutigen Verbraucher an Natürlichkeit, Genuss und sensorische Eigenschaften:

Natürlicher Geschmack

Bells REDsugar Range besteht aus natürlichen Aromenkomponenten, die den Süße-Eindruck von Getränken, Molkereiprodukten, Eiscreme und Backwaren positiv beeinflussen.

Komplexität

REDsugar Profile tragen dazu bei, die komplexe Matrix innerhalb des Produktes beizubehalten, die geschmackliche Lücke aufgrund des fehlenden Zuckers zu schließen, und gleichzeitig die Mundfülle, Textur und den Geschmack des Produktes zu optimieren.

Zuckerreduktion von mind. 30 %

Durch die Optimierung des Süße-Profils kann je nach Anwendung eineREDsugar solutions can help to achieve at least Zuckerreduktion von mindestens 30% erreicht werden.

Clean Labelling

Natural flavoring declarationBasierend auf natürlichen Inhaltsstoffen ermöglicht REDsugar eine Deklaration als natürliches Aroma und entspricht damit den heutigen Marktanforderungen sowie den Erwartungen der Verbraucher an Clean-Label-Produkte. restrictions.

Funktionale Lösungen

Funktionale Lösungen zur Entwicklung reformulierter Produkte, die den sich ändernden politischen Rahmenbedingungen in Westeuropa entsprechen.

Hohe Qualität

Alle Aromen entsprechen höchsten Industriestandards und Qualitätsanforderungen..

Technische Lösungen für verschiedenste Produktkategorien

Erfolgreiche Anwendung finden unsere natürlichen Aromen in einer Vielzahl von Produktkategorien. Unser Fokus liegt dabei auf den Segmenten, die von der Thematik Zuckerreduktion am stärksten betroffen sind. Wir bieten daher funktionale Geschmackslösungen für:

  • Softdrinks
  • Near Water & Flavoured Water
  • Molkereiprodukte, z.B. Joghurt
  • Eiscreme
  • Backwaren

Unser Team aus Anwendungstechnikern, Sensorik-Spezialisten und Aromen-Experten unterstützt Sie bei der Reformulierung Ihrer Produkte. Gemeinsam mit Ihnen entwickeln wir hochwertige Produkte, die den Bedürfnissen der Verbraucher sowie den politischen Restriktionen entsprechen. Wir bieten Ihnen erfolgreiche Lösungen für die Herausforderungen rund um die Thematik Zuckerreduktion.

 

Infografik zu Consumer Insights herunterladen (PDF)

Medienmitteilung herunterladen (PDF)

Entdecken Sie weitere Aromentechnologien für die EMEA-Region:

Umami

REDsugar

Clouding-Modul

Culinary Solutions