Les 10 principales tendances d’arômes en 2014

2014-top-flavors-hp(Northbrook, IL, 9 janvier 2014) — Bell Flavors & Fragrances a le plaisir d’annoncer sa sélection annuelle des principales tendances d’arômes pour 2014. Les équipes du marketing mondial ont créé cinq tendances associées à des arômes qui aideront les développeurs à comprendre la demande des consommateurs lors du lancement des produits l’année prochaine.

Les équipes de marketing mondial Bell ont effectué des recherches sur les principales tendances macro-économiques auprès des consommateurs ; elles ont suivi les demandes d’échantillons tout au long de 2013, visité de nombreux restaurants et magasins, et analysé dans nos bases de données externes les tendances des menus, les lancements de produits et les préférences des consommateurs afin de proposer les tendances et arômes les plus sollicités en 2014.

Parmi les tendances que nous avons vues en 2013, beaucoup continueront en 2014. Les soucis liés aux allergènes continueront d’augmenter et nous leur apporterons des solutions novatrices. Les sauces pour cuisiner telles que le miso rouge, la sauce d’huîtres, de soja, de cacahuètes et la sauce de poisson seront reformulées pour proposer des versions sans allergènes. Nous avons aussi constaté que l’engouement pour les produits sans gluten ne ralentit pas : cela signifie que les arômes auront un rôle important dans l’élaboration de ces produits car le consommateur exige des arômes de qualité ayant bon goût.

Les modes diététiques vont et viennent mais un mode de vie sain, c’est durable ! On le constate avec les produits aux arômes familiers et désormais sains. On voit aussi apparaître des Superfruits à l’instar des baies d’aronia, notre arôme vedette, dans les magasins d’alimentation de l’ensemble du pays.

Les nouveaux arômes provenant d’Amérique latine et d’Asie sont très convoités. Les événements prestigieux tels que la Coupe du monde ou les Jeux Olympiques vont susciter un grand intérêt pour les cuisines brésilienne et sud-américaine. En 2014, la découverte de nouvelles saveurs va continuer ; les consommateurs vont explorer de nouvelles façons d’ajouter du piquant à leurs repas.